山茶籽油是我国独有的食用油品种，而且是最顶级的食用植物油。

   李时珍的《本草纲目》：“茶籽，苦寒香毒，主治喘嗽、去疾垢„„”。  

  《农政全书》中有山茶籽油可疗痔疮、退湿热的记录。  

  《本草纲目拾遗》说，茶油可润肠、清胃，解毒杀菌。 

  《农息居饮食谱》中有“茶油润燥、清热、息风和清利头目”。  

  《随息居饮食谱》对茶油更是赞誉有加，“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。” 

   现代医学，从分子结构分析，山茶籽油的成分结构，决定了茶籽油的医用特殊功效。

  山茶油营养丰富，含脂肪酸（不饱和脂肪酸93%，其中油酸82%，亚油酸11%）、山茶甙、茶多酚、磷脂质和皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯，它可以防止血液凝块及降低胆固醇的含量，具有降低血压的功效。另外角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌有着极佳的作用。山茶油富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素，被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素，含量是大豆油的10倍。茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。

   几千年来，我们的祖先就用于茶籽油不仅食用，并且祛病保康宁，我们的祖先的智慧直到现在，继续传承发扬。

茶叶籽油外用能消红、退肿，食用能降肝火，治疗内伤，开胃健肠，对肺部，慢性支气管炎，喉咙沙哑等症状皆具疗效，产妇娩后食用既补身又可让你伤口早日愈合，茶叶籽油中的山茶甙甚至有抗癌的作用特效食谱：（1）茶叶籽油拌面空腹作用可整治胃肠腹泻、绞肠痧；

（2）茶叶籽油煎荷包蛋，每日食用一个可保护喉咙，预防中风和高血压，养颜美容；

（3）茶叶籽油炒红菜，经常食用可预防糖尿病，妇女产前抽筋，产后肚皮松纹；

（4）茶叶籽油一汤匙拌鸡蛋，生吃可止咳及润喉；

（5）茶叶籽油煎鸡蛋加纪前草或丁骑子，前法可治无水气的肾脏病，后者，可治有水气的肾脏病；

（6）茶叶籽油炒腰花可滋阴补血、益筋骨、补肝肾、降血压、治尿频；

（7）妇女产后坐月子食用，防日后腰酸背痛；

（8）茶叶籽油加姜丝炒鸡肉，可清目、润肺、消红褪肿。

   特效外用：轻敷茶叶籽油于肚脐，可消腹部涨气；长枝竹叶烧灰拌茶叶籽油敷患处，可治臭头、疥癣、火烫伤等皮肤病。

（1）可直接涂抹在皮肤上，易被皮肤吸收，起润肤的作用，涂完后皮肤表面不油腻，浴后擦身，可防治皮肤搔痒；茶叶籽油又能抗紫外光，防止晒斑及去皱纹。

（2）直接涂抹在头发上，起润发的作用，可防断裂和脱发，去屑止痒。

（3）用来炒菜十分清淡，吃起来不油腻；

（4）没有油烟，烟点高达252oC，茶叶籽油煎炸食品，颜色鲜黄，味香可口，是烹制食品、加工罐头、制作人造奶油的最好油料。茶叶籽油除食用外，还是肥皂、凡士林、生发油、机械润滑油、机械防锈油以及医药上制作青链霉素、油剂的原料;

（5）如早晚各一小匙既可治便秘又可养胃；

在民间，茶叶籽油对人体的营养保健作用，总结出：

（1）孕妇在孕期食用茶叶籽油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。

（2）婴幼儿及儿童食用茶叶籽油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。

（3）老年人食用茶叶籽油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老、长寿健康。

   长期食用茶叶籽油地区的居民，冠心病及癌症患者极少，富含油酸的茶叶籽油对机体组织的新陈代谢影响最小，对维护机体健康，抑制和预防高血压、心脑血管等疾病有明显的作用，表现在对抑制形成动脉粥样硬化的多个环节都有有益作用；能降低胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白等不利于人体健康的物质；可降低血小板聚集率，清除机体内脂质超氧化物的作用；丰富的LCP长链多价不饱和脂肪酸对胎儿及婴儿的营养特别是中枢神经系统发育有重要作用；人体消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血压发病率及死亡率越低。

    茶叶籽油有极广的用途，它能抗菌，抗病毒及杀微菌。能增强人体免疫功能。茶籽杀虫效果很好，可以治癣疥，可作洗发剂及护发素使用。能防止头癣、脱发、皮屑及止痒。茶籽油也可直接搽用以防治蚊虫叮咬，有很好的止痒效果。浓的茶叶籽油可以去除疣。茶与桉混合使用，可以治疗感冒及咽喉病，顺气除痰. 在云南，当地妇女常用茶籽油作梳头，搽面及用茶籽洗头。用一毫升桃仁油，十滴山茶叶籽油，五滴薰衣草油混和后搽面部，对暗疮有显著疗效。此外，对黄褐斑，晒斑都很有效果。