山茶油又名高山茶油，野山茶油，月子油，长寿油等。油茶籽油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。山茶籽油中不饱和脂肪酸含量高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。山茶籽油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。故有“东方橄榄油”美誉，更有“油黄金”之称。

   由于其不饱和脂肪酸含量在90％以上，而且不含芥酸，因此食用山茶油不仅不会使人体胆固醇增高，适合高血压病患者食用，而且还具有减肥、降血脂，防止血管硬化等保健作用。

   中国千百年来的食用证明，山茶籽油不仅可以作为主要食用油，而且可以预防很多疾病，祛除很多疾病，延年益寿，有很好的保健作用；药用方面，可以消除皮肤病，身体内部疾病，以及烫伤急救处理，更是美容护肤佳品。

    在所有的食用油中，可以说，山茶籽油是最好的食用油，最天然的健康食品。